El Grifo Malvasía Lías · 2018
27 de abril 2021
Vino blanco
2018
100% Malvasía Volcánica
Seco
Lanzarote
≈ 17€
Vino blanco
2018
100% Malvasía Volcánica
Seco
Lanzarote
≈ 17€
La bodega
Fundada en el año 1775, unos 40 años después de las últimas erupciones del volcán Timanfaya (1730-1736) en la isla de Lanzarote, las Bodegas El Grifo son hoy las más antiguas de Canarias y una de las 10 más antiguas de España. Situadas en un fantástico enclave volcánico, la bodega esta rodeada de montañas de un intenso color carmín y de tierra volcánica negra. En este entorno, que parece fuera de este mundo, se cultivan sobre todo variedades autóctonas como el Listán Negro y la Malvasía Volcánica sobre pie franco dada la ausencia de la filoxera (la tierra volcánica no proporciona un hábitat adecuado para la filoxera). El emblema y la identidad inconfundible de El Grifo es el animal mitológico conocido como el “Pájaro Grifo” (una mezcla entre águila y león), símbolo reinterpretado en los años 90 por el artista lanzaroteño César Manrique (1919-1992). Gran embajador de la isla y de la bodega más allá del archipiélago canario en los años 80, solía llevar varias cajas de vino Malvasía El Grifo junto con los cuadros a sus exposiciones en Alemania.
El vino
La Malvasía Volcánica, variedad más importante y autóctona de Canarias, tiene uvas pequeñas y delicadas, de sabor y aroma intenso. Las vides se cultivan tradicionalmente en hoyos excavados en la lava, llamados chabocos, y son protegidas con muros de abrigo de piedras volcánicas. Todos los labores en el viñedo y en la bodega son manuales y la uva vendimiada entra en bodega en cajas de 20kg. Tras una fermentación alcohólica inicial en recipientes inertes el mosto termina la fermentación durante tres meses en barrica de roble francés de 500 litros, seguido de una crianza de 15 meses en contacto con sus lías y un reposo final de mínimo tres meses en botella antes de su lanzamiento al mercado.
La cata
Este vino preserva los aromas varietales de la Malvasía Volcánica – albaricoque, melocotón, manzana amarilla en combinación con azahar, jazmín y menta – pero muestra una complejidad y profundidad añadida con notas a masa madre y pan tostado debido al prolongado contacto con las lías. Es untuoso y elegante sin perder la frescura y el carácter típico pedregoso-salino de los vinos blancos secos de Lanzarote.
El maridaje
Marida muy bien con platos de pasta como linguine con una salsa ligera de tomates cherry asados, queso feta y orégano fresco o – como no – con la clásica parrillada de pescados de la isla.
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Foto botella: Bodegas El Grifo
Aromas
Albaricoque
Melocotón
Azahar
Menta
Pan tostado
